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烧烤是用木炭好还是有竹炭好？
发布时间：2023-12-12 15:05
先说结论，烧烤店更建议用竹炭！相信只要用过竹炭，就不再愿意用木炭了。
看一下库房，上千吨库存
品种30多种，你能想得到的，果木炭、机制木炭、竹炭、高温/中温/低温炭、菊花炭、备长炭应有尽有...
实拍菊花炭
菊花炭的价格是普通机制炭的2-3倍！贵有贵的道理，主要好处是：
燃烧温度高，保证在烤熟食物的同时，可以锁住水分。
由栎树等原木烧出来的，油滴到炭上产生的油烟，让肉更美味。
一般用于高端韩国料理店。
当然，不管你是做烧烤/烤鸭/烤鱼/铜火锅/打边炉/日本料理/韩国料理/户外烧烤，甚至春天烤茶叶、冬天大棚加温...炭姐统统满足！
找炭姐要：价值6000元的《锦州烧烤配方》和买炭建议~
黑炭那么多，烧烤店老板怎么才能，花一半钱买到两倍耐烧的炭呢？
第一步：看规模
买炭选择规模越大的越好。
① 去线下农副产品批发市场，找出几款常卖的炭。咨询的时候问他是不是都有，品种够不够全！最好有机会可以去库房看一下，可以准确判断出规模。
② 朋友介绍的，也去建议实地库房一下，如果能找到专门做炭的优先选择。
炭是传统领域，规模越大，越有议价权，他的进货价就比较便宜，卖价也会更有优势。
第二步：看外观
1）听声音：可以将两根炭撞击，密度高的炭有清脆的刚音，密度低的炭在撞击时易断！前者更耐烧，后者更易引火。
2）看孔的大小：
密度相似的炭，比较孔径大小。图片中上方的炭孔径比下方的炭更小，燃烧时更耐烧。反之，下方的引火更快。
3）看外形：
很多商家说“带条纹的炭更耐烧”，“有光泽度的炭灰分更小”...
不管是带不带条纹还是光泽度，对使用没有影响！没有影响！货卖一张皮，毕竟是实打实用的东西，没必要为外观买单！
左边的炭是平纹，右边的炭带条纹
第三步：购买样品
评判炭的好坏，三分靠看，七分靠烧！
往往很多好看的炭，烧起来灰非常大！甚至熄火！所以一定要烧过了才知道！
1）建议拿2-3种样品，每样拿两箱
给大家看一下好炭烧起来是怎样的
客户实拍，竹炭滴油后快速变红
https://www.zhihu.com/video/1412024962038956032
好炭帮助烧烤师傅事半功倍，避免买到火力过猛的/滴油起明火的，或者熄火炭/灰分大的。
2）谈价格
说明清楚自己是烧烤店，拿样品的，否则坑你没话说。
我之前去市场上问价，一箱我卖出去29元的炭，对方给我报价40元！
用烧烤店的身份去买炭，就会给你便宜很多。
第四步：了解配送时间
在样品中选择一种最适合自己的，确定供货商之后，问清楚配送时间。
烧烤的营业时间一般是下午3-4点之后，但营业后再报货，可能要隔天才能送到，当天不够用就非常耽误营业！
我们本地的客户一般当天上午配货和装货，中午出发，11点前报货都可以当天送到。外地的客户需要提前1-2天，下午3点前报货。一定要问清楚自己的供货商具体的送货时间。
第五步：遇到质量和重量上的问题
首先看纸箱上的胶带纸数字，代表的是不同的打包流水线。如果是同个数字频繁有问题，拍好图片和视频发给供货商，方便及时找出问题根源。
下图分别是数字“3”和“2”
第六步：补充建议
1）冬夏季区分
夏天天热，是烧烤的旺季，生意相对更好，建议用炼火较松，好引火的炭。
冬天生意会变差，建议用密度高，更耐烧的炭。
2）烧烤炉区分
炉子有上排风和下排风。如果炉子是下排风的，建议用更硬的炭。（如何判断见第二步）
3）烧烤用竹炭更好！
